カリフラワーで作るピザ!?（ヴィーガン対応レシピ）

こんにちは、たけのこです。

今日は先日友人と作ったカリフラワーで作る、
ヴィーガン＆グルテンフリー＆デイリーフリーなピザレシピの紹介です。

このレシピ、私には超画期的！びっくり！アメージング！
という感じだったので皆さんにも紹介したいと思います。

普通、グルテンフリーピザって
パッサパサでおいしくないことが多いのですが、
このピザ生地はなんせカリフラワーなので
外側はかりっとしながらも、内側はふわっとなります。

ピザへのこだわりの強いイタリア出身の友人も、
これはありだね、と満足気でした。
（生地からはちょっとカリフラワーの香りが香りますが、
そもそもそんなに強い味や香りを持つ野菜ではないので
あまり気にならないと思います。
気になりそうな方はドライハーブを材料に書いた２倍くらい入れてもOK！）

ちなみに、私たちは
「いや、ピザにはチーズは欠かせないでしょ！」という信条から
デイリーフリーではなくなるけど、
写真にあるようにチーズをのせてしまいました。
ほかのカリフラワーピザレシピを調べてみても
卵とかチーズ使っていたりします。

もうひとつ注意事項をのせると、
このレシピ、簡単そうで結構手間がかかります。
ので、お祝いとかレジャーとして
料理を楽しみたいときに作るのをお勧めします。
量も結構多いので半量で作っても◎

では、以下レシピです。

材料（４から６人分/大き目のピザ２枚分）

ピザ生地
チアシード　大さじ4
カリフラワー　１kg
アップルピュレ　200g
（りんごを一口サイズに切って少量の水と40分煮たあと、
ブレンダーでピュレ状にしたもの。）
米粉（玄米粉やそば粉でもok）300g
レモン２つ分のレモン汁
醤油　大さじ２
塩　適量（2,3つまみ？）
ドライオレガノ・バジル　各小さじ２
冷水　150ml

トッピング（適当です！好きなものを好きなだけ！）
トマトソース
トマト
キノコ
バジル（できればフレッシュで）
ロケット、ほうれん草などなど
（葉っぱ類が多いほうがさっぱりおいしい気がしました！）
塩コショウ（できればミルで！）
オリーブオイル

作り方

・チアシードを280mlの水に10～15分つけておく。
（周りにぷるぷるのジェルボールができるまで）

・オーブンは200°Cに予熱しておく。

・カリフラワーをフードプロセッサーで、
粉っぽくみえる細かさまで砕いていく。
量が多いと思うので、何回かに分けてください。
（フードプロセッサーがないときは、擦る方法もあるみたいですが、
やったことがないのでちょっと保証できません...）

・目の細く、清潔な布で粉上になったカリフラワーを絞って水分を抜く。（この工程によって、生地がクリスピー度合いが決まるので、
思いっきり力を込めて、ぎゅ！）

・ボウルに、絞ったカリフラワー、チアシード、アップルピュレを入れてよく混ぜる。

・全体がなじんだら、米粉（かそば粉）、レモン汁、しょうゆ、塩、ドライハーブを混ぜる。

・冷たく冷やした水150mlを少しずつそそいで、手でこねながら生地にまとめる。

・できたら生地を２つにわけて、トレイにベーキングペーパーを敷いて
２つにわけたうちの一つの生地を伸ばす。
（なるべく薄めにしたほうがクリスピーで、ピザっぽくなります！）

・生地のみを20～30分焼いて、生地がしっかり固まって
端がパリッとなったところで一度取り出し、
トマトソースとトッピング（葉っぱ以外）をのせて、
また5～10分ほど焼く。

・焼きあがったら、塩コショウを振りかけて、
好きなトッピングを載せたら完成！

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日本では手に入りづらいものもあって、
はー、大変！

って思うかもしれませんが、試してみる価値ありだと思います:)

ぜひお試しあれ！