夏バテ予防にガスパチョではなくサルモレホ｜スペイン料理レシピ

夏バテ防止にビタミン豊富なガスパチョと言いたいところですが、既に以前の記事で紹介してしまったので、今回は「Salmorejo（サルモレホ）」の作り方です。

ガスパチョと何が違うの？

と、よく聞かれますが、ガスパチョがトマト＋玉ねぎやピーマン、キュウリ等に対して、サルモレホはトマトとにんにくのみで、飲むと言うより食べる感じです。

スープ濃度もガスパチョに比べてもったりしていて、茹で卵や、生ハム等、他の食材と一緒に食べます。（フルーツと一緒に食べても美味しいです。）

レストラン時代にお客さんに説明する時は「食べるガスパチョ」と言っていたのを思い出します。

Salmorejo／サルモレホ

アンダルシア料理ではガスパチョ（Gazpacho）が有名ですが、他にもサルモレホ（Salmorejo）、ラ・ポラ（La Porra）、アホ・ブランコ（Ajo Blanco）、マサモラ（Mazamorra）などがあります。

＜トマトベースの冷製＞

ガスパチョ（アンダルシア全域）
サルモレホ（コルドバ）
ラ・ポラ（マラガ）

＜アーモンドベースの冷製＞

アホ・ブランコ（マラガ）
マサモラ（コルドバ）

各々地域によって若干の違いはありますが、レシピは似たような感じです。

材料

完熟トマト・・・1kg
にんにく・・・1/2片
固くなったパン・・・200g
（乾燥させたパンでも可）
オリーブオイル・・・150ml
茹で卵
生ハム

※普通のトマトとミディトマトも合わせて使うと美味しいです。オリーブオイルも味に大きく作用するので、できるだけ品質の良いものを使うことをおすすめします。

サルモレホの濃度はパンの量でお好みに調整してください。

作り方