アンダルシアの郷土料理「ラボ・デ・トロ」牛テールの煮込みの作り方／スペイン料理レシピ

今回は、アンダルシア州コルドバの郷土料理
「Rabo de Toro（ラボ・デ・トロ）」牛テールの煮込みの作り方です。

Rabo de Toro／ラボ・デ・トロ

スペイン語でRaboは尻尾、Toroは闘牛を意味します。

ラボ・デ・トロのレシピは、料理人の数だけあると言われ、様々なレシピが存在します。

トマトを入れたり、入れなかったり、赤ワインで煮込むレシピや、シェリー酒で煮込むレシピ、ハーブをたくさん使うレシピなど、たくさんあります。

アンダルシアはシェリー酒が有名なので、シェリー酒で煮込むのが伝統的な気もします。

材料