スペイン料理の定番スパニッシュオムレツの作り方「トルティージャ・デ・パタタ」

スペイン人のソウルフード「Tortilla de Patata（トルティージャ・デ・パタタ）」本場のスパニッシュオムレツのレシピです。

バルの定番タパスでもあり、ほとんどのバルでみかけることができます。

シンプルな卵料理ですが、スペイン人は自分の家庭のトルティージャに誇りをもっています。

各家庭やバルでレシピが各々違い、中がとろっと半熟タイプ、玉ねぎ有りや玉ねぎなし、その他の具材、ほうれん草や鱈（バカラオ）を入れたりとバリエーションは豊富です。

過去に様々なスペイン料理を紹介してきて今更ではありますが、スペイン料理を語る上でスパニッシュオムレツ「トルティージャ」を紹介しないわけにはいきません笑

Tortilla de Patata／トルティージャ・デ・パタタ

材料

じゃがいも・・・３個
玉ねぎ・・・１個
卵・・・５個
塩
オリーブオイル

作り方

動画に沿って進みます。
（）は動画参照時間です。

１.（1:39~）
たっぷりのオリーブオイルが入ったフライパンを軽く温めながら、じゃがいもを薄切りにします。（※薄すぎず、厚くなり過ぎないようにカットしてください。）

２.（2:25~）
フライパンにカットしたじゃがいもを入れて、火を通していきます。
（※オリーブオイルは熱くしすぎないようにしてください。揚げるのではなく、煮る感じです。）

３.（3:10~）
玉ねぎをスライスしてフライパンに入れ、じゃがいもと一緒にゆっくり火を通していきます。（約１５～20分）

４.（4:39~）
十分に玉ねぎとじゃがいもに火が通ったら、ざるで油を切ります。

５.（5:05~）
ボウルに卵を割り入れて軽く塩を加え、溶きほぐします。

６.（6:05~）
４．を溶いた卵と混ぜ合わせ、塩味を調整します。

７.（6:38~）
オリーブオイルを入れたフライパンを十分に熱し、６．を流し入れます。

フライパンをゆすりながら火を通していき、ある程度固まってきたら形を整えて動画（7:22~）のようにお皿を使ってひっくり返してフライパンに戻し入れ、再び形を整えて反対側を焼きます。

（※動画はひっくり返して2~3分焼いていますが、お好みの卵の火の入り具合で焼き時間を調整してください。）

８.（8:09~）
盛り付け用のお皿を用意し、動画のようにひっくり返して完成です。

（※取り出してからスペインオムレツが柔らか過ぎたら、もう一度フライパンに戻し入れて焼いてください。）

※じゃがいもを煮る油の量に驚いたと思いますが、オリーブオイルを使っているので思っているほど油っこくないです。
スペインの各家庭でレシピが違います。是非、御家庭オリジナルのトルティージャを作ってみてください。具材は何を入れてもOKです。