調理レシピ

JCI日本の2021年度の北村 麻里衣議長が来ていたので、ちょっと変わったものを作りました。

＝グリーンサラダ
レタス
ブロッコリー

＝タルタル
サーモンとディルとレモンのオリーブオイルの低温調理（47度、40分）、
オリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢、マヨネーズで会える

＝アスパラのグリル
「さぬきのめざめ」アスパラガス（一人1本）とレモンのオリーブオイルの低温調理（70度、10分）

＝ハゴボウの炒めもの
ハゴボウはこの時期の香川でよく出ているので、洋風の炒め物にした。
ハゴボウをあく抜き（ごぼう部分と茎は水にさらし、葉はゆでこぼして水にさらす）
ハゴボウとベーコンとサーモンを合わせて炒める

＝タケノコの天ぷら
母が天ぷらを作って差し入れてくれた

＝生ウインナー焼き
生ウインナーの低温調理（70度、15分）をフライパンで焦げ目をつける（15分）

＝魚のポアレ、キノコソース
チカさんがくれたスズキ系の白身をオリーブオイルでムニエルにする
キノコ三種（シイタケ、しめじ、マイタケ）のソテー

＝ウサギのマスタード焼き
ウサギにマスタードとオリーブオイルを良く塗って、生のローズマリーとタイムを入れてオーブンバッグで200度40分加熱
ホワイトソース（生クリーム、ハチミツ、小麦粉、塩、グローブ）

＝カンガルー肉のシチュー
玉ねぎを良く炒めて、じゃがいも、にんじんをトマトピューレで煮る
カンガルー肉は臭いのでワインでつけておく（40分）
合わせてローリエとホールのコショウとオールスパイスのブーケガルニを入れて圧力鍋で15分圧力加熱後放置
デミグラスソースを入れて味を調える
ヨーグルトを水抜きして上に載せる

=ウサギのオーブン焼き
ウサギにオリーブオイルをしっかり塗る
耐熱皿にジャガイモを切ったものを敷き詰め、ウサギを載せてタイムをかけて、ローズマリーとともに120度で60分加熱する

＝フランスパン
＝チーズ3種
＝スイーツ