森永製菓 「カレ・ド・ショコラ」シリーズを食べる 01
森永製菓株式会社（以下同社）は1899年08月15日創業の菓子、食品、冷菓、健康食品の製造、仕入れ、並びに、販売を主要な事業としている（1）。
同社が製造販売するチョコレートのシェアは8.2％（2016年4～9月）である（2）。
同社は様々なチョコレートを製造・販売しているが、「カレ・ド・ショコラ」シリーズ（以下同シリーズ）は同社が製造・販売しているチョコレートの1つで、同社が原料や製法に徹底してこだわっているものである。同シリーズのものは四角形だが、この形は繊細なチョコレート本来の味わいを愉しむための形である（3）。
同社が製造・販売している同シリーズ全種類を、私は喫食した。いずれの種類も美味で、まさに大人の嗜好に合うチョコレートである。
ここで、「カレ・ド・ショコラ」シリーズの各チョコレートに関して述べる。
01．フレンチミルク（図01）
粉乳、特に全粉乳の風味とコク、ならびに、カカオの苦味が互いを引き立てている。
後口は意外とさっぱりしており、口内に甘味が残らない。
02．ベネズエラビター（図02）
カカオ分は55％である。香りは深く、甘味、苦味、および、酸味は適度で、後を引く。
03．カカオ70（図03）
カカオ分は70％である。甘味は控えめである。カカオの香り、苦味、および、渋味が心地よい。
このチョコレートを日本酒と共に味わうと、両者の味が損なわれる。その一方で、このチョコレートをブランデー等の蒸留酒と共に味わうと、両者の味が互いを引き立てる。
04．マダガスカル ホワイト（図04）
バニラの香り、砂糖の甘味、および、牛乳のコクが互いを引き立てている。
05．カカオ88（図05）
カカオ分は88％である。甘味は少し感じられる。カカオの苦味と渋味を感じる。カカオマスの粒子が僅かに大きく感じられる。
他のチョコレートと一緒に食べると、他のチョコレートの味を引き立ててくれる。
06．ストロベリー（図06）
チョコレートの上立ち香と口中香は控え目である。
チョコレート自体の甘味は抑えられているので、苺の甘味、酸味、および、香りが際立つ。その一方で、苺の酸味と口中香がカカオの苦味と香りを際立たせている。
ストロベリー チップのサクサクとする食感が心地よい。
07．アーモンド＆ヘーゼルナッツ（図07）
上立ち香はアーモンドとヘーゼルナッツのそれらを微かに示す。
口中香や味はアーモンドとヘーゼルナッツのそれらを強く示す。
甘味は砂糖とキャラメル キャンディ チップのそれらを強く示す。
キャラメル キャンディ チップのサクサクとする食感が心地よい。
08．リッチ クリーミー ミルク（図08）
上立ち香は牛乳の香りを微かに示す。
口中香は穏やかで、味は生クリームの濃厚な風味を示す。
09．ストロベリー（図09）
原材料は、砂糖、カカオマス、植物油脂、ココアバター、乳糖、デキストリン、バターオイル、ストロベリーパウダー、全粉乳、脱脂粉乳、ホエイパウダー／乳化剤（大豆由来）、酸味料、および、香料である。
2019年10月04日に近所のスーパーマーケットで購入、14日に喫食。価格は消費税込みで365円である。
上立ち香は強い苺の香りを示す。口中香はいちごとカカオの香りを仄かに示す。
味はカカオの苦味と苺の酸味を示す。意外とウィスキーとよく合う。
10．ルビー カカオ（図10）
原材料は、砂糖、ココアバター、植物油脂、全粉乳、乳糖、脱脂粉乳、カカオマス（ルビー カカオ豆100％）、デキストリン、ホエイパウダー、バターオイル／乳化剤（大豆由来）、酸味料、および、香料である。
2020年01月15日に近所のスーパーマーケットで購入、16日に喫食。価格は消費税込みで343円である。
上立ち香と口中香は花香を示す。
味は砂糖の甘味とルビー カカオ由来の果実（特に苺）様の酸味を示す。
11．ソルティ ヘーゼルナッツ（図11）
原材料は、砂糖、カカオマス、ココアバター、脱脂粉乳、植物油脂、全粉乳、ヘーゼルナッツ、キャラメルチップ、ヘーゼルナッツ加工品、バターオイル、食塩／乳化剤（大豆由来）、および、香料である。
2020年04月06日に近所のスーパーマーケットで購入、08日に喫食。価格は消費税込みで343円である。
上立ち香と口中香はヘーゼルナッツ香を示す。
ミルク チョコレートの風味が、ヘーゼルナッツの濃厚なそれを引き立てている。
ロレーヌ産岩塩の塩味、ならびに、キャラメル チップの食感と甘味が軽妙なアクセントになっている。
12．カカオ70＆柚子（図12）
原材料は、カカオマス、砂糖、ココアバター、ココアパウダー、ゆず果皮パウダー／乳化剤、および、香料である。なお、原材料の一部に乳成分と大豆が含まれる。
2020年09月11日に近所のスーパーマーケットで購入、12日に喫食。価格は消費税込みで343円である。
上立ち香と口中香はカカオの芳醇な香りと柚子の爽やかな香りを示す。
控え目な甘味、強いカカオの苦味、および、柚子の爽やかな風味を示す。
13．カカオ70＆アーモンド（図13）
原材料は、カカオマス、砂糖、ココアバター、ココアパウダー、アーモンド、キャラメルキャンディチップ（乳成分を含む）、植物油脂、果糖／乳化剤（大豆由来）、香料である。
2020年09月11日に近所のスーパーマーケットで購入、13日に喫食。価格は消費税込みで343円である。
上立ち香はカカオとアーモンドの香りを示し、口中香はスモーキーなカカオの香りを示す。
控え目な甘味とアーモンドの風味を示す。
アーモンドとキャラメルキャンディチップの食感が軽妙なアクセントになっている。
14．クラシック ビター（図14）
原材料は、カカオマス（ベネズエラ産カカオ豆44％）、砂糖、ココアバター／乳化剤、および、カカオ香料である。なお、原材料の一部に乳成分と大豆が含まれる。
2020年09月11日に近所のスーパーマーケットで購入、13日に喫食。価格は消費税込みで321円である。
上立ち香は煙と花の香りを示し、口中香は花の香りを示す。
適度な甘味と奥深いカカオの風味を示す。
15．ピスタチオ（図15）
原材料は、砂糖、ココアバター、全粉乳、植物油脂、脱脂粉乳、ピスタチオペースト、ホエイパウダー／乳化剤（大豆由来）、ベニバナ黄色素、香料、および、クチナシ青色素である。
2021年01月15日に近所のコンビニエンス・ストアで購入、17日に喫食。価格は消費税込みで400円である。
上立ち香と口中香はいずれも、濃厚なピスタチオの香りを示す。
適度な甘味と濃厚なピスタチオの風味を示す。
16．カカオ70＆クランベリー（図16）
原材料は、カカオマス（エクアドル産カカオ豆15％）、砂糖、ココアバター、ココアパウダー、クランベリー加工品／乳化剤、および、香料である。なお、原材料の一部に一部に乳成分と大豆が含まれる。
2021年07月17日に近所のスーパーマーケットで購入、22日に喫食。価格は消費税込みで365円である。
上立ち香と口中香はクランベリーの香りと燻製様のカカオの香りを示す。
クランベリーの風味とナッツ様のカカオの風味を示す。また、控え目な甘味と強い苦味も示す。
17．カカオ70オランジュ（図17）
原材料は、カカオマス（国内製造）（エクアドル産カカオ豆15％）、砂糖、ココアバター、ココアパウダー、オレンジピール、植物油脂／乳化剤、香料、および、酸味料である。なお、原材料の一部に乳成分、オレンジ、および、大豆が含まれる。
2022年09月13日に近所のスーパーマーケットで購入、15日に喫食。価格は消費税込みで375円である。
上立ち香はカカオとオレンジピールの香りを示す。
口中香はオレンジピールの香りを強く示す。
オレンジピールの風味、特に爽快なオレンジ感、控えめな甘味、および、適度な苦味を示す。
18．ショコラ ノワゼット（図18）
原材料は、カカオマス（国内製造）（ベネズエラ産カカオ豆44％）、砂糖、ココアバター、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カラメルチップ、ヘーゼルナッツ ペースト、果糖、洋酒／乳化剤、および、香料である。なお、原材料の一部に乳成分、アーモンド、および、大豆が含まれる。
2022年09月13日に近所のスーパーマーケットで購入、15日に喫食。価格は消費税込みで375円である。
上立ち香と口中香はカカオ、アーモンド、および、ヘーゼルナッツの香りを示す。
アーモンドとヘーゼルナッツの風味を示す。また、カラメル チップが食感のアクセントになっている。
19．蜜漬け苺＆クランベリー（図19）
原材料は、砂糖（外国製造）、ココアバター、全粉乳、植物油脂、ホエイパウダー、脱脂粉乳、蜜漬け苺、蜜漬けクランベリー、苺加工品、洋酒／乳化剤（大豆由来）、香料、酸味料、および、カラメル色素である。
2023年01月20日に近所のスーパーマーケットで購入、24日に喫食。価格は消費税込みで375円である。
苺とクランベリーの香りと風味を示す。
苺とクランベリーの香りと酸味により、ホワイト チョコレートの風味が際立つ。
20．カレ・ド・ショコラ＜マカダミア＆アーモンド＞（図20）
原材料は、砂糖（外国製造）、ココアバター、全粉乳、脱脂粉乳、植物油脂、マカダミアペースト、アーモンド、ホエイパウダー、キャラメル キャンディ チップ、果糖／乳化剤（大豆由来）、および、香料である。
2023年03月21日に近所のスーパーマーケットで購入、日に喫食。価格は消費税込みで375円である。
上立ち香と口中香はマカダミア ナッツとアーモンドの香りを示す。
マカダミア ナッツとアーモンドの風味、特にコクと脂味を示す。
キャラメル キャンディ チップが食感のアクセントになっている。
参考文献
1 森永製菓株式会社．“会社概要”．森永製菓 トップページ．企業・IR情報．森永製菓について．http://www.morinaga.co.jp/company/about/outline.html，（参照2019年10月03日）．
2 森永製菓株式会社．“平成29年3月期 第2四半期 決算説明会資料，p.13”． 森永製菓 トップページ．企業・IR情報．IR情報．IRライブラリー．決算説明会資料．2016年11月17日．http://www.magicalir.net/2201/slideshow/20161117/html/13.html，（参照2019年10月03日）．
3 森永製菓株式会社．“カレ・ド・ショコラ トップページ”．http://www.morinaga.co.jp/carre_de/，（参照2019年10月03日）．
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