胡椒 コショウ こしょう

うちにはブラックペッパー用とこの手のちがうコショウのミルがある。こっちが空になったので、このバランスでミックスする。

フランス・プロバンス地方のマルシェで買った白・赤・茶のコショウを混ぜる。すーーっとする心地よい辛さが食欲を促進させる。

フランスもイタリアもこの手の香辛料は進んでいる・・のか、日本でもこっちが知らないだけか。赤いキャップのあれがコショウだと思っている人が多いと思う。あれはあれでいい・・・けど、実はもっと奥が深い。