カラスミパスタ

シチリア島のカラスミを使ってパスタを作る。今回は安易に冷凍のアサリを使って、ズッキーニのスライスも入れる。パスタはディチェコのフェデリーニ。

Bottarge di tonnno (ツナのカラスミ・黒色)を擦って粉にしてソースに溶かす。その後、Bottarga di muggine (ボラのカラスミ・オレンジ色)をスライスして上に完成後に乗せる。

この生臭い、海の香りは食欲をそそる。