料理における塩について考えてみた

※「最強塩なし料理理論（松嶋 啓介）」を読んでみてベースにした考察です ※ 私の理解・解釈によるまとめです、正確な内容は著書をご覧ください 塩は身体にストレスを与えるから過剰摂取はよくない・傷口に塩が触れると痛い 　　→塩分濃度が高いと胃や内臓に負担が掛かる ・塩分濃度に応じて浸透圧が高くなる 　　→血中の塩分濃度が高くなり、水分が血液に流れ込む 　　→血液量が増えて血圧が高くなり、むくみの原因になる 実態として、日本人はどのくらい塩を摂取しているのか？厚生労働省の食塩