21世紀の酒場トレンド

激動の2020年。酒類を提供する飲食店はとくに渦中に巻き込まれました。チェーン店の閉店が相次ぐだけでなく、貴重な個人店も様々な理由で暖簾をたたみました。とくに50年続くような老舗の廃業は、その地域の文化のひとつが消えてしまうように感じ、やりきれない気持ちが現在進行系で増えています。

ネガティブになりがちな2020年の振り返りはこの際置いておき、長いスパンで、2000年にはいってから現在までの居酒屋・酒場のトレンドを振り返ってみたいと思います。