梅シロップを仕込むときに思うこと
今年も青梅の季節がやってきた。
毎年恒例の梅シロップを作ろうと昨年のブログ（レシピ備忘録でもある）を見たら、昨年も全く同じ日に作業していた。
いつもの日常が突然閉ざされて春が過ぎ、2020年も折り返そうとしている。梅雨、夏へと向かう季節の変わり目はなんとなく憂鬱になる時もあるけれど、この物体を目にすると、何となく身が引き締まる。
青梅には青酸配糖体（アミグダリン）という青酸と糖が結合した化合物が含まれ、中毒症状を引き起こす恐れがあるのだけれど、これを加工すれば食べられるよ
