エスカベッシュとブラジル鶏と揚げ物の話
夏ですね。夏といえば鮎。
子持ち鮎のエスカベッシュです。夏に美味しいですね。ガス水じゃガマン出来なくて、もう白ワインなんか開けちゃったりしてね。この話はすごく間違っていて、7月に子持ち鮎はいません。これは、年の瀬くらいに発注した鮎を冷凍庫の中に忘れていて、慌てて料理にしたやつです。近年の冷凍技術はすごい、ほとんど味落ちてない…。
「デカい鮎をホネまでホロっと揚げられるおれすごいだろ」と言いたい気持ちはめちゃめちゃあるんですけど、そういう話って誰の役にも立たないと思うので、今日はブラジル鶏の話をします。万物が値上がりするインフレラッシュの昨今、100グラム60円台の牙城を死守してくれる偉大なブラジル鶏。ちょっと匂いにクセがあって、身質のグニャ感も気になるけど、それでも「100グラム60円」ってめちゃめちゃ偉いじゃないですか。鮎の話なんかしている場合じゃない、ブラ鶏の話を美味しく食べる料理の話をします！
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