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玉雑記

あまり多くの人に向けては書きたくないこと、表に出なかった商業原稿、最近の雑記など月2回～（最近は大体4回）更新します。色々あって、ツイッターが本音を言う場所ではなくなったので、こ…

発達障害ライフハックのような実用文章ではなく、僕がライフワークとして書きたい散文、あるいは詩に寄っ…

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雑記。生活はできそう、やっとのことで

「国指定の難病っぽいですね、死にはしないけど治らないです。ただ、ステロイド治療がわりと効…

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脅威の資本主義レシピ、まぜそばの作り方、あるいは借金玉ビジネススクール

　さて、今月は料理エントリが続いていますが、ザックリいうと「家系ラーメンはマジですごい、…

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家庭料理から失伝した技法「カエシ」と家系ラーメンダレについて

　日本料理には、「醤油と味醂」あるいは「醤油と味醂と砂糖」で仕上げる料理が非常に多いです…

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冷えても脂が旨い、ハイパーチャーシュー（チャーシューとは言い切れない）の作り方

はい、こちらこのエントリで作ったチャーシュー、レシピは「ド乳化ゼラチンスープに塊肉を…

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なんにでも使える、作り置き用濃厚スープレシピ、あるいは家に帰る物語。

　僕は長年、鶏ガラから取ったスープを冷凍庫に備蓄して暮らしてきました。料理が好きな人なら…

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