地ビール取扱い種類、関西No.1の酒屋さんで味噌をDIYしてみた。

（下書きをそのまま公開します。熟成した美味しい味噌ができました。）

みなさん、味噌のDIYしてますか？　今年で４年目。　そろそろ自分でやれよ、と言われそうですが、味噌を仕込むのって結構大変で、ひとりでやるテンションはないので、今年もみんなでワイワイガヤガヤするために、京都一、関西一、地ビール（クラフトビール）の品揃えが豊富な山岡酒店さんの味噌仕込ワークショップに参加してきました。

13:30　お店に到着。

すぐに味噌仕込が始められるよう、朝から大豆を炊いてくださっていました。　ちなみに、炊く前に一晩水につけておくのだそうです。

今回はちっちゃい参加者もちらほら。　赤ちゃん連れて参加した若い奥様が2人いらっしゃいました。　子どものおかげで終始賑やか。

参加者が揃ったところで、店主の山岡さんから味噌仕込の説明。　毎年、レジュメが配られるのですが、4年目の僕には配られませんでしたw

炊いた大豆を湯切り。　※煮汁はあとで使うのでとっておく！　そのまま飲んでもうまい。

湯切りした大豆を大きい容器にわけわけします。

分け分けしたら、ここからが本日の山場。　さっそく山場。

20分ぐらい無心に潰し続けるとこうなります。

さすが4年目だけあって、他の参加者の2倍早くこの行程を終えました。

ここに塩を投入します。

そして混ぜます。

次に米麹を投入します。　甘くて美味しいです。

ひたすら混ぜます。

最後に、大豆の煮汁を注いで

混ぜます。

混ぜ終わったら、各々持参した容器に詰めます。

空気が入らないように気をつけて詰めていきます。

子どもは段ボールに詰めます。

参加者が持参した容器がみんな野田琺瑯！！　さすが栃木が生んだ名器。