春キャベツとシラスのスパゲッティ

材料(2人前)
・スパゲッティ　130g
・キャベツ　200-250g
・釜揚げシラス　1パック
・ニンニク　1-2片
・アンチョビ　1-2切
・唐辛子　適量
・塩　適量
・オリーブオイル　適量

1. 1%の塩を加えたお湯を沸騰させる。

2. キャベツを芯の部分と葉の部分に分けて2-3mmの千切りにする。

3. 沸騰させた1%の塩水にパスタを入れ、火を少し弱めて沸騰しない程度に調整し、標準の茹で時間より2分ほど短めに茹でる。

4. フライパンでみじん切りにしたニンニクにオリーブオイルを加え弱火で加熱する。途中、アンチョビとみじん切りにした唐辛子を加えるが、唐辛子が焦げないよう気をつける。

5. ニンニクが薄いきつね色になったら、茹で汁を50ccほど加える。

6. 茹で終わりより2分強前に、茹で汁の一部をボールに移し、茹で終わり2分前にパスタを茹でている鍋にキャベツの芯の千切り、1分前に葉の千切りを加えてパスタと一緒に茹でる。

7. 茹で終わったパスタとキャベツのお湯を切り、フライパンに加えて、ボールに移した茹で汁を加えながら1分程加熱しながら混ぜ合わせ、必要なら塩を加える。

8. フライパンの火を止め、最後にオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

9. パスタをお皿に盛り、好みの量のシラスを乗せて出来上がり。