環境に優しいを実現するためにできることから。優しいチョコレートづくり

私達の考える環境に優しいはシンプルに
ゴミをできるだけ出ないようにすること
環境負荷の少ないものを選ぶことです。

私は、倉敷でビーントゥーバー（カカオ豆からチョコレートを作ること）のチョコレート店、SUNCACAOのチャイです。（あだ名です。）
私たちは太陽のように元気をくれるチョコレートをテーマに、
優しいチョコレート作りを目指しています。
私たちの考える優しいチョコレート作りは
身体に優しい
環境に優しい
生産者に優しい
です。
今回は環境に優しいについて普段考えていること、していきたいことを話していこうと思います。

そもそも環境問題って何でしょうか？

(上の写真、家の近くの海岸でゴミ拾いした時のもの。空き缶やプラスチック、たばこがたくさんあり、特にたばこの吸い殻は200本近くありました、、）

環境問題については自分の拙い文章ではなかなか説明できないので、以下を参照にしてください。

【2020】日本と世界が抱える環境問題25種類。身近にある原因や事例、現在の対策・取り組みとは？

こちら、色々な問題についてかなり詳しく書かれています、、
ゴミ問題や、地球温暖化、人口問題、汚染などなど、、統合的に言うと、人間の活動や生活が、地球環境に変動をもたらし、その結果、人間を含む、多種多様な生き物や害をもたらすということかと思います。

まずできることから

問題も色々な方面で起きており何かをすれば解決というものではないですが、SUNCACAOでは、具体的にこのようなことを意識してやっています。


簡易包装、紙系包装の利用（最低限の包装）
SUNCACAOではできるだけ包装を簡易のものにしています。
包装は基本使い捨てになってしまう資源なのでそこをできるだけ簡易のものや紙系の包装にしています。
また、包装紙については、竹から作られた紙を使用しています。

乳製品を使わないこと（カカオドリンクのみ、乳製品を使用しておりましたが、今後、他の材料に変更する予定です。）

牛を飼うのにたくさんの水や、穀物が使われています。アメリカの話にはなりますが、アメリカで作られた農産物のうち、70%が家畜の餌になっているそうです。また、牛の呼気の中にはメタンが含まれており、それが二酸化炭素の21倍の温室効果があるそうです。
他にも牛乳に含まれるカゼインというタンパク質がアレルギーの原因になっています。
決して、乳製品が悪いというわけではないてすが、（自分たちも生活のなかで食べています）環境に与える影響を考え、バターを使っていたお菓子を太白胡麻油やココナッツバターに。生クリームをココナッツミルクや、豆乳に。など工夫して使用を削減しています。　
卵も畜産物をいう点では一緒なので、できるだけ使用しないようにしています。しかし、卵は作る菓子によっては他のものを使うのが難しいため、今、他のものを使ったレシピを研究中です。

今後やっていきたいこと

パッケージレス化（量り売り）
包装のゴミを出さないということにおいては量り売りが1番良いと考えいます。
パッケージされているものだと、パッケージもゴミになるし、決まった量が入っているので使いきれないこともしばしば。必要な量だけ買うことで家庭のフードロスも防げます。
今年、もしくは来年中に店舗を設ける予定をしており、そこではチョコレート製品の他、野菜、スパイス、ナッツ、ドライフルーツ、米、大豆などの量り売りを始める予定です。
（基本的に入れ物を持ってきてもらうスタイルを考えています。）

再利用、再生可能な資材の利用（缶や瓶など）
現在も簡易包装を心がけているのですが、
どうしても捨てるものが出てしまいます。
ですので、先述した店舗での量り売りなどによるパッケージの削減と、缶や瓶などの繰り返し使える資材をうまく活用してゴミを少なくできると考えています。

カカオハスク（カカオ豆の殻。チョコレート製造の廃棄として出る）の堆肥利用化
カカオからチョコレートを作るとき、カカオハスク（カカオの殻がでます。）これはいままで廃棄物でしたが、目の前にある畑で堆肥にしていきます。（今、実験中です）それを使って無農薬、有機の野菜のづくりもする予定です。（こちらも今年から畑で勉強中です。）

子供たちの未来のために

そもそも、私たちはあまり環境のことに興味があったわけではありません。きっかけとなったのは娘の誕生です。ちょうど娘が生まれた2018年に国連気候変動会議があり、環境の問題がよく話題に上がるなかで、うちの子が大人になるころ、もしくはうちの子に子供が生まれるころに今ある自然や生活を残せるのか、子供も自分たちも幸せに暮らすことができるのか、よく考えるようになりました。自分たちにできることは微々たるもので、大きなインパクトを起こせるものではないということは分かっています。だからと言って何もしないのは違うと思います。まず、家でもSUNCACAOでもまずできることから始めていきます！！

SNS、通販もやってます。よかったらこちらも見てください。

Instagram  https://www.instagram.com/sun_cacao/

Twitter   https://twitter.com/tai392781243(個人）

倉敷のBean to Barチョコレートショップ　SUNCACAO(サンカカオ）