麹に漬け込んだら柔らかくなるよ
周波数セラピストakiko*です
いつもありがとうございます♪
今日は「食」についてレポート。
食材を、塩麹(醤油麹でもOK)に漬けてから焼くと、大抵のお肉は柔らかくいただけます。
鳥のせせりやラム肉なんかは、と〜っても柔らかくなって美味しくいただけます。
あ、柔らかくならないほうがいいもの、例えば、コリコリ感を楽しむ砂ずりなんかには不向きです。
今回は、チキンを塩麹とミネラルに漬け込み、
ハーズとソルトをまぶしてグリルでこんがり焼きました。
具材の大きさによりますけど、調理する10〜20分ほど前に漬け込んでおけばOK。
仕上げに、プランターに生えてきたローズマリーをブチってちぎってつけ合わせました。
ローズマリー👈うふ、実は、近所をウォーキング中、わさわさ植生してたので、先っちょをちょこっとだけいただいて(ナイショ🤫)、家に帰ってからプランターに挿木をしたらメキメキ育ってくれて、時々、お魚など、臭いを消したいお料理に使っています。
思いの外美味しく、ファミリーメンバーにも好評で、完食でした♪
麹に漬け込むと、お子様からご高齢の方まで、柔らかくなってヘルシーで食べやすいですよ。
ゼシ！
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