飯田深雪のレシピ「クラムチャウダー Clam Chowder」

スープとシチューの中間にあたるクラムチャウダーは、アメリカの家庭料理。※TOP写真はスタッフアレンジ版

材料（４人分）

• はまぐり　30個

• 白ワイン　少々

• 玉ねぎのみじん切り　中１個

• ベーコンの薄切り　３枚

• 牛乳　カップ２

• バター　大さじ２

• 小麦粉　大さじ１と1/2

• パセリのみじん切り　少々

• 塩、こしょう

作り方

１）はまぐりの準備

はまぐりは１夜砂をはかせ、殻を塩でよく洗う。

２）はまぐりを煮る

平鍋に水カップ３と白ワインを少々入れ、はまぐりを殻ごとならべ、塩小さじ１を入れて煮立てる。
はまぐりの口があいたら即火からおろし、殻から身をとる。
※汁は濾しておく。

３）具材を炒める。

ベーコンは刻んだら一度湯通しし、水気をとる。
厚手の鍋にバターとベーコンを入れて炒め、脂肪が充分に出たら玉ねぎのみじん切りを加えて、気長に焦がさぬよう５分ほど炒める。

４）仕上げ

（３）に小麦粉をふり入れて炒め、貝の茹で汁（約３カップ）と牛乳を加えてかき混ぜ、沸騰させてアクをとる。
はまぐりを加え、塩、こしょうで味を整える。
温めた皿に盛り、パセリのみじん切りをちらして完成。

スタッフアレンジ

アサリの缶詰と豆乳で、なんちゃってクラムチャウダー

スタジオスタッフが、本レシピを元に、
・はまぐり→あさりの缶詰
・牛乳→豆乳
で作ってみました！（TOP画像）
さらに、ニンジンを入れ色合いをつけ、ニョッキを加えてボリュームある仕上げにもしてみたそうです。
味付けは、レシピ通り。はまぐりの茹で汁が無かったですが、美味しくできたそうです。