まるでチーズソースマジック。

2021年7月21日 16:55

絞れるほどなめらかな「チーズソース」は、絞る、塗る、和えると手際のいいスムーズな調理で、メニューの幅を大きく広げてくれる。　

文・撮影／長尾謙一　
料理／横田渉　

・MEソース　4種のチーズ
・北海道4種のチーズソース
・濃厚クワトロチーズソースリッチ
・チーズソース　プレーン
・チーズソース　マイルド
・チーズソース　ハラペノペパー
・チーズソース　チェダーホワイト
・チーズペースト　ブルーチーズ入り
・カマンベール入り　チーズペースト
・クリームチーズペースト　プレーン
・サワーチーズペースト
・業務用チーズフォンデュ
（素材のちから第39号より）

絞るだけでクワトロ（4種のチーズ）メニューができるというマジック

イワシの上に絞っているのは4種類の北海道産チーズ（チェダー、マスカルポーネ、クリームチーズ、カマンベール）を使ったなめらかでコクのあるソース。このチーズソースを使えば、なんとひと絞りでクワトロメニューが提供できる。さらにイワシの下にはピリッと辛いハラペノペパーのチーズソースまで仕込んだこだわりのオーブンメニューだ。

「チーズソース＆チーズペースト」に潜在力を感じる

こんなに扱いやすいチーズがあるの？
それにしても〝なめらかなチーズソース〟というのはとても便利だ。単純に絞れるというだけで作業性がいい。それに太くも細くも絞れる。グラタン皿に「チーズソース　ハラぺノペパー」を絞り、その上にマッシュルーム、パプリカ（赤黄）、ミニトマト、イワシをのせ、オリーブオイルを軽くかける。イワシの上には「北海道4種のチーズソース」を絞り、パルメザンチーズをかけローズマリーを添えてオーブンで焼いてみた。どうだろう、簡単にイワシのオーブン焼きができた。しかも〝北海道産クワトロフォルマッジ〟がメニューにうたえる。ピリッと辛いハラペノペパーのチーズソースも手間なく加えることができるのだ。これはもう〝チーズソースマジック〟のようなものだ。

次はスプレッドしてみよう。フォカッチャに「濃厚クワトロチーズソースリッチ」を塗り、レタス、赤玉ねぎ、ラディッシュ、茹でたエビをのせ、最後にかぶせるフォカッチャにもたっぷりと「濃厚クワトロチーズソースリッチ」を塗った。チーズのコクと香りが濃厚で、とろりとしたソースがフォカッチャと具を一体化させる。そういえばチーズソースのサンドイッチなど、とっくにあるようだがあまり見ない気がする。

続いてパスタに和えてみる。「チーズペースト　ブルーチーズ入り」をフライパンで軽く加熱しながら茹で汁で濃度を調節し、バターを加える。茹で上げたペンネと和え、黒胡椒、イタリアンパセリを添えた。簡単にブルーチーズ風味のペンネができあがる。

このように「チーズソース＆チーズペースト」の作業性のよさにはちょっと驚きだが、もっと驚いたのはそのバリエーションの豊富さである。

「チーズソース＆チーズペースト」には、こんなにアイテムがあるのか！

こだわりのフレーバーが勢揃い
「チーズソース＆チーズペースト」の充実ぶりをご覧いただきたい。ご紹介した〝4種のチーズ〟を使ったソースが3タイプも揃っている。

〝4種のチーズ〟を使ったソース

「MEソース　4種のチーズ」はゴーダ、チェダー、マスカルポーネ、パルメザン、「北海道4種のチーズソース」はチェダー、マスカルポーネ、クリームチーズ、カマンベールを使いすべて北海道産。さらに「濃厚クワトロチーズソースリッチ」はパルミジャーノレッジャーノ、ペコリーノロマーノ、ゴルゴンゾーラ、チェダーと個性的なチーズを使い、ネーミングに〝濃厚〟と〝リッチ〟を重ねているところには味の深さへの想いを感じる。