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【カテゴリー】ゼラチン

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〝動物性〟のゲル化剤の特徴を料理にいかしてください。
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#ゼラチン

綺麗なテクスチャを手に入れた。

肉や魚、野菜を吟味するように、ゼラチンもしっかりと選びたい。ゼラチンは液体をただ固めるも…

素材のちから
7か月前
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自由なゼラチン。

ゼラチンで綺麗に固める料理も、ギリギリに固まったやわらかなジュレも、どんな状態にも「ゼラ…

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ふやかさないゼラチン。

ふやかす手間なく直接溶かすことができる「ゼラチン21」は、調理を合理化するためには絶好のゼ…

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サラダを型ぬく。

ゼラチンがサラダをやさしく固める サラダをゼラチンで丸い型に寄せて抜いてみた。キラキラと…

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