一生一品　vol.3　岡本 英樹 さん

文・撮影／長尾謙一 （素材のちから第29号より） 岡本シェフが選んだ一皿には、どんな想いが込められているのでしょう「一生一品」、第3回目は、ルメルシマン・オカモトの岡本シェフにお話を伺いました。 ご紹介いただいたのは「ポロ葱のテリーヌ鶏のレバームース、トリュフのヴィネグレット」です。さて、このポロ葱の料理に岡本シェフのどのような物語が隠れているのでしょうか。 自分の憧れを確かめたくてフランスへ渡ります 北海道出身の岡本シェフは「シェ・イノ」の系列店で5年半、本格的なフ