VOL.694 タリオリーニ 〜パスタの種類
タリオリーニ
タリオリーニはロングパスタの一種で、幅2mm〜3mmの平打ちパスタです。
主に北イタリアで作られているパスタで、食べると噛みごたえがあり、ソースとのからみ、のど越しがよいのが特徴です。
イタリア語で“切る”を意味する言葉を「Tagliare（タリアーレ）」と言います。タリオリーニは、この「Tagliare」を語源としています。フェットゥチーネ (fettuccine) と呼ぶ地域もあるそうですが、フェットゥチーネはタリオリーニよりも幅広のパスタになります。
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