スライド1枚で伝える「玉露の美味しい淹れ方」
はじめまして。遠藤霜空です。
煎茶道 黄檗売茶流 準師範、日本茶インストラクターとして活動しています。
第1回目のnoteは、玉露の美味しい淹れ方についてスライド1枚にまとめてみました。
※Googleスライドを閲覧できない方は、以下をご参照ください。
玉露とは
濃厚なうま味（アミノ酸の味）を楽しむお茶です。濃厚な茶のエキスを抽出するため、ごく少量のお湯で淹れます。
標準的な淹れ方（3人分）
茶の量：10g
湯の量：60ml
湯の温度：50℃
浸出時間：150秒
手順
１．沸騰させたお湯とごく小振りの茶碗（30ml位）を準備します。
［Point］水道水は5分ほど沸騰させるとカルキ臭が消え、まろやかになります。
２．お湯を器に注ぎかえて、湯温を約50℃まで下げます。この際、茶碗の8分目までお湯を注ぎ、お湯の計量と茶碗を温めます。
［Point］お湯は、新しい器に注ぎかえるごとに5～10℃下げることができます。例：やかん（100℃）→ポット（90℃）→急須（80℃）→茶碗（70℃）→湯冷まし（60℃）→少し待って（50℃）
３．茶葉を10g（茶匙で5杯）とり、急須に入れます。
４．2で用意したお湯を急須に静かに注ぎ、蓋をして2分半待ちます。
５．お茶の濃さが均一になるように“廻し注ぎ”をします。
［Point］廻し注ぎとは、各茶碗に少しずづ、数回に分けて注ぎ分けることです。1椀目→2椀目→3椀目と注いだら、3→2→1と戻り、これを繰り返すように注ぎ切ります。
６．最後の一滴まで注ぎ切ります。
最後に私が開催している煎茶道教室のご紹介です。日本橋・人形町で 黄檗売茶流おうばくばいさりゅうの煎茶道教室を開催しています。煎茶道だけでなく、日本茶インストラクターの知識を生かしたワークショップも開催しますので、是非遊びにきてください。
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