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お茶にしましょう

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本
文人会の若宗匠・如翺（ジョコウ）先生とその弟子・寿（ジュ）との往復書簡。 茶とは？　花とは？　日本的教養とは？ 江戸時代以来の「文人茶」を継承しつつ、令和時代の「新しい茶会」を実…
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#新茶

７｜フェンネル、かのこ、つくねいも

寿から如翺先生へ ◇ 「茶椀の岸に見える美麗」 「お茶にしましょう」 　今日は、編集者のOさまのドイツ土産、フェンネルティーをいただきましょう。お茶うけは栗かの子。こちらは別の方からの信州土産です。 　フェンネルと栗。 　意外な出会いのようですが、実はともに聖ヒルデガルト(*1)お勧めの健康食材で、聖ヒルデガルト料理研究会ＨＰには「栗とフェンネルのスープ」も紹介されています(*2)。 　このフェンネル、生まれて初めて飲んだ時には飲みにくさに驚きました。ところが不思議な

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６｜新茶を交わす煎茶会と、絵入りで残す煎茶図録

如翺から寿さんへ ◇　新茶はお好きでしょうか？ 　今年も「新茶」の時期になりました。 　新茶を摘むのは、立春から数えて88日目、いわゆる「八十八夜」を基準にします。年によってズレはありますが、だいたい５月２日ごろ、今年は５月１日だったそうです。新茶が、私たちの手に届くのは毎年ＧＷが明けた頃で、年によって異なる味覚を楽しんでいます。 　新茶の魅力は何ですか、というご質問をよくいただきます。私は、みずみずしく爽やかで、かつ、茶の「葉」そのものの青々しさが素直に感じられるところ

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