ニッチで自己満足な料理の世界
のっけから批判的な出だしですが、全くもって貶しているわけじゃないんです。
自分も料理の世界で生きてきて(現在進行系で)感じる事を言い表すとやっぱり「ニッチ」で「自己満足」って枕詞がついちゃうんですよ。
ニッチ
ビジネスの世界なんかでは小さい市場なんて意味で使われますよね?
では実際の飲食業界の規模は想像の通りぜんぜん小さくなく、むしろ日本の市場規模は25兆を超える一大産業。
それのどこがニッチなの?という至極真っ当な質問があると思いますが、僕の思っているイメージとい