ヴリア・サヴァラン

フランスの法律家・政治家・偉大なるガストロノノミー（美食学）の祖・ガストロノーム（美食家）もっとも有名な著作である『美味礼讃』は1825年、死の2ヶ月前に出版された。

原題は直訳すると『味覚の生理学或いは超越的ガストロノミー（美食学）をめぐる瞑想録、パリの食通たちに捧げられる理論的、歴史的、時事的著述』である。

サヴァラン語録『ふだん何を食べているか教えてごらん、どんなひとだか当ててみよう！』『新しい星を発見するよりも新しい料理を発見する方が人間を幸せにする』

衣食住で食はレス出来ない重要なものである『たかが料理、されど料理』

料理研究家スマイリー