鎮江香醋

内蔵脂肪を減少させるという醗酵食品のお酢のチカラ！ご紹介するのは中国江蘇省鎮江市名産のお酢、鎮江香醋（ちんこうこうず）です。

鎮江市は、上海から西北に約3時間と近く、上海のレストランや食堂で、黒酢といえばこのラベルです。

もち米を使い長期間熟成させることからほんのり濃い茶色に変色しツンとした刺激が少なくたっぷりのアミノ酸を含んだ濃厚な香りが特徴です。
料理研究家スマイリー

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