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【BBQ レストラン】アメリカのバーベキューは日本のとは違います。
私たちが取引しているショップのひとつに【Shack in the Back BBQ】というバーベキューレストランがあります。
場所は、ケンタッキー州フェアデール。インディアナ州との州境、オハイオ川沿いにあるルイビル市の隣町です。
今までアメリカで出会ったBBQ料理は、パサパサで苦手だった私ですが
こちらのBBQは、最高18時間、スモークして、お肉は骨からホロリとこぼれ落ちるほどで、骨も食べることができるくらいやわらかく
一気にファンになりました!
私たちになじみのある、串に刺して、直火でお肉を焼くBBQとは違って
『250°F(121°C)くらいの温度の間接火と煙で、18時間かけて、ゆっくり調理することで柔らかくジューシーになるのよ』と、バーバラさんが教えてくれました。
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