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専門店ではないけれど美味しいコーヒーを主力商品にしたいお店さんへ
前回の記事で触れた内容の深堀りです。
「美味しいコーヒーを突き詰め、その特性に合った完璧な味わいを提供する」なんてこと、しなくてもいい。そんなことはロースターや専門店に任せておけばいい。美味しいコーヒーは誰でも手軽に抽出できるんだ!というお話をしたいと思います。
でも抽出って難しいんでしょう?
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いいえ、難しくありません。あなたがご存知のコーヒーの抽出方法はなんでしょうか?ペーパードリップ?ネルドリップなんて技術がいりそうだ・・・。フレンチプレスは手軽とは聞くけれどよくわからない。などなど、掴みどころのない知識ばかり増えて、手が出ない状態になっていませんか。今回お勧めする器具を使えば胸を張ってよいと思います。
どういうポイントを大事にするか
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できるだけ人間が介在しない方法で抽出すること、これに限ります。抽出は技術です。人間の手によってなされます。それが排除できれば、誰だって(なんだったら機械でもいいです)美味しいコーヒーが抽出できるとしか思えませんよね。
お勧め器具
以下の2つは本当にお勧めです。手間がかからない=技術がいらない=味が安定する=美味しいコーヒーがいつも出来上がる。という方程式です。難しくありません。
フレンチプレス
手軽に美味しいコーヒーが必ずできます。間違いないです。だってお湯につけて時間測るだけだから。器具もどれが美味しく出るか、はほぼないです。好きな形のものをお選びください。個人的にもっているフレンチプレスはこちら。使いやすいですよ。
最後に残る微粉が気になると言われる方がいらっしゃいます。あなた自身が気になるならば次の器具をお勧めしますが、フレンチプレスは「そういう器具です」。なので、お客様にはそういうコーヒーなんだよ、だからフレンチプレスであって、この味なんだよと伝えてあげてください。それだけです。
クレバードリッパー
フレンチプレスの微粉がどうしても気になる方はこちら。ペーパードリップの人間不介在形です。これ本当に便利で。私が知っているコーヒー専門店でないお店で、スペシャルティをこれで抽出していますが、コーヒーが人気だそうです。もうそれで良いではないですか。説明書通りに淹れたら間違いないです。
たったこれだけで本当に美味しいコーヒーがご提供できるんだから、こちらは参ってしまいます。でもそれでいいじゃないですか、素敵な場所が増えることはよいことです。ぜひすぐにでも導入してお客様へご提供を始めて欲しいです。コーヒーは需要が高まっているので、売れると思います。
これら器具を使ってコーヒーを仕事にしよう
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美味しいコーヒーは人を呼びます。味でもそうですが、それがある場所という大切さ。コーヒー好きならこの感覚わかっていただけると思います。こういう点が個人的に素敵なコーヒーショップが日本に増えて欲しい理由なのです。
この器具を使って、自分が美味しいと思うコーヒーを入れれば十分なお店の主力アイテムになります。「こんな素人がお金をいただいていいのだろうか」と思う必要がありません。この器具を使ってお金を取っているお店があり、この器具は人の手を介在させないので再現性が高く、間違いがないことは自明だからです。すぐにでも導入して、コーヒーを仕事にして欲しいです。
そして素敵なコーヒーのある場所が増えたらよいなと思っています。
個人経営の自家焙煎コーヒーショップのお客様満足度を上げるために利用させていただきたいと思います。サポートいただくことが何より嬉しいです。引き続きよろしくお願いいたします。