暮らし　ととのう＃17

レモンケーキを焼こう！

上にかけた白いコーティングは「グラス・オ・シトロン」と呼ばれています。粉糖とレモン汁を混ぜてかけます。生地にもレモン汁とレモンの皮が入っていて、レモンの爽やかさが口に広がります。

材料と作り方

＊この時はケーキのフォームがなかったので、シフォンケーキの型（真ん中に穴が空いている）を使いましたが、
パウンドケーキの型だと長さ約22cm幅5〜7cm、深さ5〜7cm
丸いケーキ型だと直径が20cm、深さが7〜10cmくらい
この型に1cmくらいに固いままのバターを切って、指でつまんで塗りたくっておきます。よく満遍なく塗らないと、型からはずせなくなります。
オーブンは180度に予熱しておく
焼き時間は40分くらいだが、オーブンによるので25分くらいしたら一度見てみる。30分くらいしたら竹串を通してみる。何もついてこなければ焼けている。
パウンドケーキの型を使う場合は真ん中が膨らんで、いびつに割れるので20分くらいしたらナイフで真ん中にさーっと切れ込みを入れるといいかも

材料
写真①
ケーキの材料
＊国産レモン1個　よく洗い皮をすりおろす、レモン汁を絞っておく
＊バター100g 室温で柔らかくしておくか、レンジ600w30秒で柔らかくなる
＊砂糖　90g
＊薄力粉　100g  （薄力粉とアーモンドプードルを網でこしておく）
＊アーモンドプードル20g なければ小麦粉を120gにする
＊卵　Mサイズ　2個
グラス・オ・シトロンの材料
＊粉糖　60g
＊レモン汁　大さじ1〜1.5  いきなりこの量を粉糖に混ぜない！

作り方
ボールに柔らかくなったバター（＊バターを溶かしてはいけない）をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。混ざったら砂糖90gを加えてふんわりするまでよく混ぜる。写真②、撮影が悪くて「ふんわり感」が撮れていませんが、すごく軽くてふんわりしています。
次に
卵2個をお椀に割って入れて、フォークでよく混ぜておきます。その卵をふんわりしたバターに少しずつ入れてハンドミキサーでよく混ぜます。7〜９回くらいに分けて入れてください。一気に多くの量を入れると分離します！写真③
混ぜたら
すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加えて、またよく混ぜます。写真④
ここへ小麦粉とアーモンドプードルを混ぜたものを入れて、ゴムべらを使って切るようによく混ぜます。
混ざったら
バターを塗っておいた型に入れて、全体的に均一になるようにトントンとして
オーブンに入れて焼く。30分〜40分。上に焼く時の注意を書きました。読んでください。
焼きあがったら、型から出して冷ましてください。
冷めたらグラス・オ・シトロンをかけます。
分量の粉糖にまず大さじ1のレモン汁を入れて、よく混ぜます。この量だとちょっとかためですが、水っぽいと後でかたまらないので、かたいなと思ったらレモン汁を数滴ずつたらして混ぜて、調整して、グラス・オ・シトロンを上から流してかけた時にダラーッと流れないようなかたさにして、上からかけてください。ナイフで均一にならして、涼しい場所に置いておくと固まってくれます。
完成です。

パウンドケーキやレモンケーキは簡単なのでよく焼きます。3時のお茶の時間には欠かせません。

では、また！