酒と四季

日本酒に季節があることをご存知だろうか。

夏酒、ひやおろしあたりは耳にしたことがあるかもしれない。

では、いったい何が違うのか。

こたえはひいれこたえはひいれだ。答えは火入れだ。

では、火入れとは何か。
日本酒は、米、麹、水を原料に発酵して造られ、その発酵を止めるのが火入れだ。ひいれたそのはそのはっこわ
ざいりみずでみすこう
つうし通常、にほんしゅ日本酒ではにどのひいにどのひいれがおこなわれにどのひいれがおこなわれる2度の火入れが行われる。