2022年6月の記事一覧
ぶどうの生育サイクル
萌芽（ほうが） 芽が出る
展葉 たたまれて発芽した葉が開くこと
開花
結実
色づき
成熟
この流れだが、フランス語を知っておく必要がある。
ところで急にワイン日記を再開したが来年ソムリエ試験を受けることにした。
毎日何かしら知識を発信しないと面白くないのでちょっとづつ書いていく。
萌芽 Débourrement
展葉 てんよう Feuillaison
開花 Floraison
Joseph-louis Gay-Lussac
アルコール発酵の化学式を示したのはフランスの化学者であるJoseph-louis Gay-Lussacである。
ゲーリュサックはワインだけでなく有名化学者のようなので覚えておきたい。
やはり糖がアルコールとなるようだ。