レストラン文化を知って料理を楽しむ！

わたしはフランスレストラン文化振興協会（APGF)という協会とお付き合いがあります。 今回、そこには様々な興味深い知識と活動がありますのでお伝えします。 レストランは文化なの？2013年12月に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。 南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました。 このような、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」を、「