塩こうじ、仕込みました。

画像1 こうじ、バラバラのもあるけれど、板状のものも。
画像2 手でバラバラにして
画像3 ポロポロに。これで200gくらい。
画像4 塩を60g追加して
画像5 1グラムオーバーだけど、気にしない。気にしない。
画像6 水をざっくり300ml入れて。(この写真撮っていたら、すごい水こぼしてしまいました……)
画像7 混ぜ終わり。
画像8 容器に移して
画像9 完成! 2~3日に1回、かるくかき混ぜて熟成させて。1週間で完成予定。

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自分が独学していることを記録してゆきます。今のメシの種も、思えば独学だった……。未来をじっくりつくる場になったらいいなぁ。
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