食べたら鰯のフライ？鰯のソテーカリカリパン粉かけ

2024年6月13日 10:32

2024年6月13日のNHKあさイチのお料理コーナー「みんなごはんだよ！」でご紹介しました、鰯のソテー。
この鰯のソテーにカリカリパン粉をかけると、鰯のフライの味に。
今年は鰯が豊漁。手開きも簡単なのでぜひ、チャレンジしてみてください。
ちなみにこのカリカリパン粉は焼鮭にかけたら鮭フライ、鶏肉にかけたらチキンフライ、そしてごはんにかけても美味しいですよ。

材料

いわし　4尾
いんげん　8本
新じゃがいも　1個（160ｇ）

○カリカリパン粉
パン粉　大さじ2（3ｇ）
パセリ（乾燥）　小さじ1
粉チーズ　大さじ１
オリーブオイル　大さじ½
にんにくみじん　少々

作り方

【カリカリパン粉を作る】
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを加える。香りがたったら、パン粉、パセリを加えて炒め、きつね色に焼き色がついたら粉チーズを加えてさっと混ぜる。
【インゲンとじゃがいもをソテーする】
インゲンは縦に二等分する。じゃがいもは皮付きのまま洗い、1ｃｍ厚さに切る。じゃがいもは耐熱容器に入れ、電子レンジ電子レンジ600Wで2分30秒加熱しておく。
【いわしの下ごしらえ】
いわしは手開きにし、塩、こしょう少々をふる。
【ソテーする】
フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、インゲン、じゃがいもを並べ、塩少々をふり、焼き色がつくまで2～3分ほど焼いて取り出す。
続けて鰯を皮目を下にして並べる。1～2分ほど焼いて皮目がパリッとしたらひっくり返し、さらに1～2分焼いて取り出す。
カリカリパン粉をふりかけていただく