酸辣粉(サンラーフン)作ってみた
おそらく、日本人の方々に馴染まない中国料理を作ってみました。その名は…「酸辣粉(サンラーフン)」です!
酸=酸っぱい・辣=辛い・粉=春雨…です。その名の通り、この料理は一度酸っぱ味、辛味ともちもち食感を味わえる料理です。
とりあえず、原材料を揃えましょう。
春雨は、業務スーパーから購入できるさつまいも春雨を使用しました。このさつまいも春雨の原料はさつまいもでん粉であり、しかも通常の緑豆春雨より太く、もちもちなので、酸辣粉(サンラーフン)を作るのにおすすめです。
ソースとスープのレシピは以下となります。
酸っぱくて辛いソース
① 酸っぱ味:長ネギの白い部分+おろしにんにく+黒酢+オイスターソース。以上、すべて適量に取りましょう。そして、酸っぱ味ソースを鍋に入れ、弱火で加熱します
② 辛味:油泼辣子(ヨーポーラーズ、手作りラー油)作り方はこちらの記事をご覧ください。
③ 酸っぱ味と辛味のソースを混ぜ、ボウルに入れます。
これでソース部分は完成です。
スープ(一人前)
① お水250mlを沸かします。
② 上湯スープの素を小さじ2分を入れます。
これでスープ部分も完成です。
さつまいも春雨を包装に書いてあった戻し方で戻り、ソースの上に載せます。そして、スープをかけます。そこで、全部の具材を混ぜて味見をしていただきたいです、辛かったら、酸っぱかったら…この時は黒酢などを入れることによって調整できます。
トッピングは任意です。通常、パクチー・ピーナッツ・炒めた挽肉を入れますが、わたしはパクチーが嫌なので、ピーナッツと刻みネギしか入れていません。
出来上がりはこちらです。
おいしかったです!アツアツスープは暖かいです。
ぜひ、試してみてください。
余談ですが、辛いものに弱い方はあまり辛味を足しすぎないようにね…
ではまた!
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