捻一魂。札幌第一製菓さんがきなこねじり一本で経営できているワケ

2024年7月31日 11:55

きなこねじりで有名な『札幌第一製菓』さんに訪問し、
お話をお聞きしてきました。
ちょっと長いですが
ぜひとも最後まで読んでいただきたいのです。
きっと、食品の認識が大きく変わりますよ！

きなこねじりとは

北海道に長年根付いているおやつ。
『きなこねじり』
きなこ、水飴、三温糖（または甜菜糖）、こめ油。
なんともシンプルなおやつです。

以前インスタグラムのライブ配信でタンパク質の話をしたとき
おやつにこれ食べています〜
と紹介して予想以上の反響があったのが
この『きなこねじり』でした。
日頃食べているわけではないけれど食べたことはある。
「あ〜！知ってる！これ美味しいよね！」
そんな方が多くて
北海道だけではなく本州からも
配信を見て翌日買いに行ったという報告たくさんいただきました。

会社訪問させていただきました

そんなきなこねじり。
よく食べているのに、会社のことを調べたことはなくて
これを機に、HPを拝見しました。
するとびっくり。。。
作っている製品は『きなこねじり』のみ！！
しかも歴史を振り返ると80年以上続いているときたもので。

きなこねじりだけで経営が成り立つのなぜなんだ。
きっと相当なこだわりがあるに違いない！
そして、私のきなこねじり愛をお伝えしたい！

そう思って、気づけば「御社にご訪問させていただけませんか？」
とメールを送っていました。
そして、メールが届いていないものだと勘違いして何度も送り
確認の電話までしちゃって（笑）
電話にでてくださった担当の方から
「メール何通か届いていましたよ。」
と言われたときの恥ずかしさと言ったら。。。

そんなこんなでやり取りをさせていただき、
大変お忙しい最中にも関わらず
お時間を作っていただけることになったのですが

ワクワクを胸に訪問して伺ったお話は
私の予想を見事に裏切ってくださるものでした。
（もちろんいい意味で！）

きなこねじり一本になるまで

まず、きなこねじり1本になったのは
10数年前からであるという事実が発覚しました。
創業当初は、半生菓子、生菓子（もなか、まんじゅうなど）など
きなこねじり以外のお菓子も販売されていたようです。
それが、平成に入り大手の食品量販店が増えたことで、
”自社製品をいかに取り扱ってもらえるか。”
が生き残りの鍵になる時代に突入。
そのタイミングで社長が代わり、一大決心の末に
『きなこねじり一本』という
大胆な挑戦に出たそうです。
もちろん、ただ決断しただけではうまくいかないわけで
今のイオングループの前身となる会社や
カルディがまだ世間に数えるほどしかなかったとき
当時の営業の方々の地道な努力でそれらの会社に取引の道を作り
今や全国的に販売されて世に知れ渡るおやつになったのです。

時代変化を読んだ選択と集中。
そして努力の方向性を見誤らずに進みつづける
一途に直向きな会社の様子が垣間見えました。

きなこねじりはあくまで”おやつ”です。

「私はきなこねじりをたくさんの人に推したい。
手軽にタンパク質と糖質が摂れて、材料もシンプルで
健康的なおやつとして。」

そうお伝えしました。
こんなに熱烈に推していることをお伝えしたら
喜んでいただけるだろうと思っていました。
嘘偽りのない本心だったので。

ところがどっこい！返ってきた言葉は、
想定していたものとは違うものでした。

「勧めていただけるのはありがたいのですが、、、
きなこねじりはあくまで”おやつ”なんです。
確かにタンパク質は含まれていますが
糖質も多いし、脂質も結構あります。
健康食品ではないので、、、
そこを履き違えないようにしていただきたいのです」

「今の世の中、テレビを見てアレがいいと言われたら
次の日には売り切れる。
そんなことがしょっちゅうありますよね？
その商品の何が自分にとって良いのかもよくわからずに
いいと言われたから食べる。
それで健康になれるんでしょうか？
”自分の体にあっている”食べ物を選ぶこと
それが健康の本質なんじゃないかと思うんです。
以前、糖尿病の方から問い合わせがありました。
”きなこねじりは糖尿病でも食べて大丈夫なんでしょ？”と。
その方は医者にきなこねじりを勧められたそうです。
おそらく医者の言うことを断片的に切り取って
拡大解釈したんだと思うのですが、、、
そんな問い合わせは結構あります。
確かに、材料もシンプルで、大豆を使っているので
『健康的』と言えばそうかもしれませんが
これを食べたからと言って健康になれるわけではない。
”おやつ”というジャンルの製品であることを
勘違いしないでいただきたいんです。」

ハッとしました。
『自分に合っているかどうかで選ぶ』
私が常日頃からお伝えしていることと
全く同じ言葉でした。
”自分の体にあった食べ物であるか”
それが伝わらなければ
会社にとってマイナスになりうる可能性すらある。
そこを深く考えていなかったことを反省しました。

私が健康情報を伝える上で日頃気を遣っていることは
『あなたの体に合っているかどうかを判断できる伝え方』
であるかということです。

言い方ひとつで勘違いを招きやすいのが
健康に関する情報でもあるので
そのむずかしさをいつも感じています。

ただ、むずかしいけれども
伝え方に手を抜くことは、あってはならない。
と、改めて背筋が伸びる思いでした。

栄養成分表示の事実

きなこねじりは、9月に価格改訂（値上がり）が決まっています。
そのタイミングで検査機関で栄養成分の再検査を実施したそうで
現行の製品と、これから販売される製品の
栄養成分表示を見せていただきました。

結論。
エネルギー、脂質、糖質、タンパク質、
全てが大きく異なっていたんです。。。
思わず二度見しちゃいました。
リニューアルパッケージ販売前でまだ写真を載せられないので
販売が始まったら掲載しますね。
参考までにざっくりと数値をお伝えすると
エネルギーは約40Kcal増
タンパク質は約1g増
脂質は約4g増
炭水化物は約5g減

担当の方のお話を聞いて、それもそのはず納得です。

「大豆は自然のものですよね？
土の栄養を吸って育つので、
農地によって含まれる栄養が異なるのです。
私たちのように大量生産している会社は
同じ農家から大豆を仕入れるのはまず無理で、
どこの誰が作った大豆かを追うのは不可能です。
なので、その時に使う大豆によって
栄養成分が異なるのは当たり前ですし
ここの大豆を使ったからこの成分になる
というのは特定できないんです。
今回のように栄養成分を再検査することは度々あるのですが
その度に”成分が違うじゃないか。ちゃんと検査しているのか？”
という問い合わせがあります。
ちゃんと検査しているから成分が変わるのですが、、、
理解いただけないこともあります。」

いやもう、
「そうですよね！！！」としか言えない事実。
これまたハッとしました。

私は栄養士なので
栄養相談でも栄養価計算をする機会があるし
もはや無意識で栄養成分表示を見る癖があるのですが
その数字の見方が一変するお話でした。

野菜でも肉でも魚でも、環境によって成分が違うことは
なんとなく理解してるつもりでしたが
まさかこんなにも幅が大きいとは。。
成分表示を鵜呑みにして計算したら
カロリーだけを見ても
100Kcal、200Kcalの誤差は普通に起きるじゃないですか。

豆類、乳製品、芋類、穀類、野菜、果物、肉、天然の魚介類は
環境による成分の差が大きいかもしれません。

どうやら、栄養成分表示の捉え方を見直す必要がありそうです。

最も多いお問い合わせは？

お話をお聞きして、
さまざまなお問い合わせが来ることがわかったのですが
中でも最も多いお問い合わせは一体！？
と思い伺ってみました。
それは…
”『国内製造』は国産の大豆を使っているということですか？”
というものでした。
この表示については私も常々、
随分ややこしい表示を取り決めたなあと感じていたので
やっぱり。という感じです。
原材料を日本で加工して製造した際に
「国内製造」という表示ができることになっています。
つまり、きなこねじりの場合は
国内産大豆、輸入大豆に関わらず
大豆を国内で粉砕加工し製品を作った場合は
「国内製造」という表示になるのです。
札幌第一製菓さんは中でもより製造場所を詳しく表示する
（北海道製造）という表示を使っています。

日本の大豆自給率はわずか6％。
今の製品の品質、生産量、価格を維持するためには
海外産の大豆を使用しなければ難しいのは致し方ない事実です。

今回お話を聞いたところ、
表示に関しての問い合わせが多い印象でした。
製品の原材料表示や、遺伝子組み換えに関することも
今後noteに書いていこうと思います。

捻一魂。その言葉に秘められたものとは

札幌第一製菓さんを訪問し、
資料とお土産（ありがとうございます♡）を入れてくださった袋に
『捻一魂』と力強く書かれていました。

その言葉には企業としての決意と
消費者に対しての誠実かつ直向きな姿勢が込められていました。
そして、お話を伺って感じたのは
従業員の生活を大切にしていること。
働く人を守り、支えることを前提とした選択と集中が
製品の品質維持と長きにわたる会社の維持につながっている。

大事な気づきと学びをいただきました。

8月中にストックしておきたい！

そんな『きなこねじり』は
9月から値上がりします！！
昨今の原材料の値上がりを踏まえると
ここまで値上げを引っ張ってくださったことが
ありがたいなあと思うのです。
でもできるだけ安く買いたいというのが消費者の本音で。。
私は8月中に買いだめしておこうと思っています〜
きなこねじりって、2,3本食べたら満足できるので
低カロリーのおやつを結局たくさん食べてしまうよりいい。
日持ちがするのもありがたいです。
これからも長くお付き合いしていきたいおやつです♡

【札幌第一製菓さんHP】
http://sa-dai1.jp/

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