桜の時期の和菓子 - 花衣（赤坂・塩野）

桜の季節を少しだけ先取りして、気分を盛り上げてくれる和菓子が「花衣」。３月のお茶のお稽古の恒例です。「花衣」といえば、東京赤坂にある塩野さん。ういろうで作られた、ひらひらと舞う桜の花びらがふんわりと寄り合っている様にその場の雰囲気も一気に春めきます。やわらかさ、形の美しさ、光が透けるようなその自然の姿は、着物をふわりと纏っている美しい女性のようでもあります。

そして楊枝で割ると、中には黄身餡が。なんて秀逸な茶席菓子なんでしょう。心が震えます。この黄身餡は、白餡に卵の黄身を加えてつくられているそうです。

まだ花衣を未経験のかたは、ぜひ一碗のお抹茶と一緒に春の訪れを味わってみてください。

画像：塩野さんより引用

"Hanagoromo" is a Japanese confectionery that gets you in the mood a little ahead of the cherry blossom season and is often served during tea ceremonies in March. This sweet is made by Shiono in Akasaka, Tokyo, and features fluttering cherry blossom petals made of Uiro, a type of rice cake, that are delicately arranged to create a spring-like atmosphere. The soft texture and beautiful shape make me feel the spring light and wind passing through as if it were a captivating woman dressed in a kimono.

When you break open the Hanagoromo, you'll discover a filling of yolk bean paste inside, making it a perfect sweet to enjoy during a tea ceremony. The yolk bean paste is made by adding egg yolk to the white bean paste, creating a delicious and unique flavor.

If you haven't yet tried Hanagoromo, I highly recommend it with a bowl of matcha to fully experience the arrival of spring.