たけのこの瓶詰
去年、6月頃にたけのこ瓶詰しました。正月に使おうと品を開けたところ、たけのこがヤワヤワ、ほぼ液体のよう。しかし腐ってもいない。発酵してる？？見た目は何の変化はないのに、触るとヤワヤワ液体化。スープにする？？
今年、再チャレンジします。
煮沸消毒した瓶に
ゆでたたけのこを切って入れます。
お酢大さじ1塩小さじ1と水を入れ
軽く蓋を閉じます。
鍋に水張り、軽く蓋した瓶を入れ火をかけます。沸騰して15分脱気、蓋をきっちり閉めて更に15分殺菌します。終わったら瓶を逆さまにして冷まします。
お正月までもつかな？実験です^_^
とタケノコと水を入れる
きっちり蓋閉めて15分殺菌
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