雪に負けない飲食業界を目指して：大雪によるドタキャン問題と解決策

悪天候がもたらすドタキャン増加：雪の影響で予約キャンセルが急増

冬の訪れとともに、忘年会や新年会など、飲食店での集まりが増える時期を迎えます。しかし、大雪などの悪天候によって交通機関が乱れると、予約していたお店にたどり着けない状況に陥ることも少なくありません。

近年、こうした悪天候によるドタキャンが深刻化しており、年間被害額は1兆6000億円に達すると推定されています。

雪の影響による交通機関の乱れ

大雪は、道路の積雪や視界不良などによって、交通機関に大きな影響を与えます。

• 鉄道：列車の遅延や運休が発生

• バス：路線の運休や遅延が発生

• 飛行機：欠航や遅延が発生

これらの影響により、予約時間までに店にたどり着けず、キャンセルを余儀なくされるケースが増加します。

年間1兆6000億円に達する被害額

帝国データバンクによる調査によると、悪天候によるキャンセルは年間1兆6000億円もの被害額に達すると推定されています。

これは、飲食業界全体の売上高の約10％に相当する額であり、深刻な問題となっています。

業界全体に及ぶ影響

ドタキャンによる被害は、個々の店にとどまらず、飲食業界全体に影響を与えます。

• 予約困難：キャンセルが多いため、客が予約を取りにくくなる

• 売上減少：キャンセルによって売上が減少

• 経営悪化：売上減少によって経営が悪化する

ドタキャンがもたらす深刻な被害：店側と客側の損失

ドタキャンは、店側と客側の双方にとって深刻な問題です。

店側：食材ロス、人件費、機会損失

食材ロス

キャンセルによって食材が無駄になり、仕入代金の損失が発生します。

• 食材の廃棄：キャンセルされた料理に使用予定だった食材を廃棄

• 仕入代金の損失：廃棄した食材の仕入代金が無駄になる

人件費

キャンセル対応や準備などに人件費がかかります。

• キャンセル対応：電話やメールでの対応

• 準備：食材の準備、調理の準備

機会損失

キャンセルによって他の客を受け付けられず、売上機会を失います。

• 予約の空席：キャンセルによって空席が発生

• 売上機会の損失：空席を埋めることができなかった場合、売上機会を失う

客側：信頼失墜、予約困難、法的責任

信頼失墜

キャンセルを繰り返すと、店からの信頼を失い、予約が困難になる可能性があります。

• 店の印象悪化：キャンセルが多い客は、店から印象が悪くなる

• 予約拒否：キャンセルが多い客は、予約を断られる可能性

予約困難

キャンセルが多い店は予約が取りづらくなり、利用したい客が困ります。

• 予約競争の激化：キャンセルが多い店は、予約が取りにくくなる

• 利用機会の減少：予約が取れずに、利用機会が減る

法的責任

悪意のあるキャンセルは、契約違反として法的責任を問われる可能性があります。

• 契約違反：予約は契約とみなされる

• 損害賠償請求：店側は、キャンセルによって生じた損害の賠償請求が可能

法的措置は可能？：民法に基づく損害賠償請求

ドタキャンによる損害を回復するためには、法的措置をとることも考えられます。

民法では、契約を一方的に解除した側は、相手方に対して損害賠償を請求することができます。

契約内容とキャンセルポリシーの重要性

契約成立

予約は店と客の間の契約成立とみなされます。

• 契約の成立：予約は、店と客の間の契約成立とみなされる

• 契約内容：予約日時、人数、コースなど、予約の内容は契約内容となる

キャンセルポリシー

キャンセルポリシーは、契約におけるキャンセルに関する条件を定めたものです。

• キャンセル料：キャンセルした場合に徴収する料金

• キャンセル期限：キャンセルを受け付ける期限

• キャンセル方法：キャンセル方法

キャンセルポリシーは、店側と客側の双方の権利を守るために重要です。

証拠を残す：録音、メール、書面

法的措置を取るためには、キャンセルがあったことを証明する証拠が必要です。

• 録音：電話でのやり取りは録音

• メール：メールでのやり取りは保存

• 書面：書面でのやり取りは原本を保管

証拠がない場合、法的措置を取ることが難しくなります。

現実的な課題：時間と費用

裁判手続きには時間と費用がかかります。

• 裁判手続き：法的措置を取るには、裁判手続きが必要

• 時間と費用：裁判には時間と費用がかかる

時間と費用を考慮すると、現実的に難しいケースも多いです。

店主の苦悩：キャンセル料と客とのトラブル

客離れへの懸念

キャンセル料を導入すると、客離れへの懸念があります。

• 客離れ：キャンセル料を導入すると、客が減ってしまう可能性

• 顧客満足度低下：キャンセル料は、客にとって負担となる

トラブル回避の難しさ

キャンセルを巡って、客とトラブルになることがあります。

• 客とのトラブル：キャンセル料の支払いに関するトラブル

• 感情的な対立：キャンセルに関する意見の違いで感情的な対立に発展

泣き寝入りという現実

時間と費用がかかるため、泣き寝入りしてしまうケースも多いです。

• 泣き寝入り：法的措置を取らず、損害を被る

• 諦め：キャンセルによる損害を諦めてしまう

被害を防ぐための対策：店側と客側の取り組み

店側：予約確認、キャンセルポリシーの明確化、キャンセル料

予約確認

予約時に人数や連絡先を確認することで、キャンセルが発生した場合でも、連絡を取りやすくすることができます。

• 予約確認項目：人数、連絡先、予約日時、コースなど

• 確認方法：電話、メール、予約システムなど

キャンセルポリシーの明確化

キャンセルポリシーには、キャンセル料の有無、キャンセルを受け付ける期限などを明記します。

• 明確かつ具体的に記載：キャンセル料、キャンセル期限、キャンセル方法など

• 分かりやすい場所に掲載：ホームページ、店内、予約サイトなど

キャンセル料

キャンセル料を設定することで、ドタキャンを抑制する効果があります。

• キャンセル料の設定方法：一律設定、時間帯による設定、コースによる設定など

• 適切な金額設定：キャンセルによる損害を考慮

その他の対策

• 予約システムを利用して、キャンセル待ちの客を自動的に案内する。

• 悪質なキャンセル者には、法的措置も検討する。

客側：マナー向上、キャンセルポリシー確認、代替案の検討

マナー向上

• 予約は責任を持って行う。

• キャンセルする場合は、できるだけ早めに連絡する。

• キャンセルする場合は、理由を伝える。

キャンセルポリシー確認

予約する前に、キャンセルポリシーを確認する。

• キャンセルポリシーの内容確認：キャンセル料、キャンセル期限、キャンセル方法など

• 不明点の確認：キャンセルポリシーについて疑問があれば、店に確認

代替案の検討

キャンセルが予想される場合は、代替案を検討する。

• 他の店を予約する。

• 時間を変更して予約する。

• 人数を変更して予約する。

行政と業界団体の取り組み

消費者庁：キャンセルマナーに関する啓発活動

消費者庁は、キャンセルマナーに関する啓発活動を行っています。

• ホームページやパンフレット：キャンセルマナーに関する情報を提供

• イベントやキャンペーン：キャンセルマナーに関するイベントやキャンペーン開催

全日本飲食業協会連合会：キャンセル料に関するガイドライン

全日本飲食業協会連合会は、キャンセル料に関するガイドラインを作成しています。

• キャンセル料の設定方法：一律設定、時間帯による設定、コースによる設定など

• キャンセル料の徴収方法：事前徴収、当日徴収など

雪に負けない飲食業界を目指して：相互理解と責任感

大雪によるドタキャン問題は、店側と客側の相互理解と責任感によって解決していくことが重要です。

店側

• キャンセルポリシーを明確化し、客側への説明を丁寧に行う。

• 柔軟な対応も検討する。

客側

• キャンセルポリシーを理解し、責任を持って予約を行う。

• マナーを守る。

行政と業界団体

• 啓発活動やガイドライン作成など、問題解決に向けた取り組みを続ける。

雪に負けない飲食業界を目指して、互いが協力していくことが大切です。

店側と客側が協力し、行政・業界団体がサポートすることで、ドタキャン問題を解決し、雪にも負けず繁盛する飲食業界が実現できるためにも、できることを行動していきたいですね！