大江屋レシピ (74) 「茄子豚生姜味噌」の巻

用意するもの：茄子、豚の胸肉、野菜（人参、キュウリ、トマト、マッシュルーム）塩、合わせ味噌、酒、みりん、ニンニク、生姜、オリーブオイル、醤油。
ingredients : eggplant, pork, vegetable(carrot, cucumber, tomato, mushroom),salt, miso, sake, aji-mirin, garlic, ginger, olive oil, soy sauce.

作り方：

１）茄子をぶつ切りにし、塩で軽く揉んで水に浸けてアクを取る。目安１２分。水が茶色になったらよし。

２）合わせ味噌大さじ２杯、お酒大さじ１杯、みりん小さじ１杯、醤油大さじ１杯、摩り下ろし生姜少々、摩り下ろしニンニク５かけらを混ぜ合わせる。