『養生大意抄』- 江戸の養生書を読む 02

本

多紀元悳（1732～1801）著の養生書で、全2巻。内容は医家向けではなく一般向けで、心、飲食、起居動作、性、鍼灸薬餌などの養生の要点がまとめられている。著者の多紀元悳(もとのり… もっと読む

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食養生的には美味しいものとどう付き合うべきか？ - 養生大意抄01

はじめに：『養生大意抄』について多紀元悳（1732～1801）著の養生書で、全2巻。内容は医家向けではなく一般向けで、心、飲食、起居動作、性、鍼灸薬餌などの養生の要点がまとめられている。著者の多紀元悳(もとのり)は官立の医学校である江戸医学館の初代館長で、将軍家斉の侍医であった。『養生大意抄』（国立公文書館内閣文庫所蔵）江戸の養生書を読むシーズン2では、本書の中から現代でも応用できそうな内容を選んで意訳し、訳者のひとことコメントを加えながら読み進めていく。原文の完全翻

魚の食べ方 - 養生大意抄02

今回は魚について。食養生的に魚は常食してよいものなのか。刺身は身体を冷やすというのは本当か。どのような食べ方をすればよいかなど。【原文】魚肉は米穀等とひとしく脾胃を養う物なり。少々ずつまじえ食すれば大に胃の気を養う。然れども其質よく脾胃に滞り易し。且原（もと）水中に生じたる物なれば、性に湿熱を蓄えり［1］。此故につづけて食し、或はおおく食すれば、脾気を塞（ふさぎ）て、内にては敦阜（とんふ）の病を生じ［2］、外にては、癰疽（ようそ）等の病を発す［3］。晏食（ゆうはん）に

鶏肉の本草学的効果 - 養生大意抄03

鶏肉も滋養作用が強い食材で、食べ過ぎは禁物とのこと。体によい食材を食べるときほど、過食には気をつけないといけない。【原文】鳥の肉にも性よろしき品あり。然れども皆消化がたし。此故におほく食すべからず。性よからぬ品殊に多し。其物の性の善惡と肉の堅（かたき）脆（やわらか）とを考へ性よく肉こはからぬ物を食すべし。昔より食物にせし鳥肉に食すべからざる品多し。鶴鵠（はくちやう）の類の大鳥は故なくして食すべきものにあらず。【意訳】鳥の肉にも性質のよいものがある。しかしながら、みな消

疲れている時や、なんとなく調子が悪い時の食べ方 - 養生大意抄04

今回は食事の取り方と、食後にするとよいことについて。１．忙しくせわしい心のまま食事をすると、身の養いにならない【原文】食は細（こまか）に嚼（かみ）緩（しつか）に咽（のむ）を法とす。細にかめば化（こなれ）やすく緩（しづか）に咽（のめ）ば滞らず。よく食物胃府（いのふ）に落着て気血と成てよく身をやしなふ。心忙くせわしく食すれば滞り易く化（こなれ）がたくして身の養にならず。却て害あり。此故に凡食事は万事をやめて心静に食すべし。故に聖人も食するときは語（ものが）たりしたまわずと郷

胃腸炎後の食事の取り方 - 『養生大意抄』05

冬場に多い胃腸炎後の食事の取り方について、江戸後期の『養生大意抄』からご紹介。江戸の本草書に記載される、胃腸炎後におすすめのレシピもあり。 1．胃腸炎後の食事の取り方【原文】若（もし）食傷吐瀉（はきくだし）せし事ありし後、早く粒食（つぶのめし）を食すべからず。飢極りて米飯（おもゆ）をのみて少しく腸胃を潤すべし。其後消息（みはからい）て稀粥（うすきかゆ）を進め、又はるか程ありて少し輭（やわら）なる飯を白湯漬（さゆづけ）にして食し、漸々（だんだん）に食量を倍すべし。一時に粒