231119 牛スネ肉カレー

お手頃な牛スネ肉が売っていたので
日曜日ですがカレーを作りました

• 材料
  牛スネ肉
  玉ねぎ
  生姜
  ニンニク
  トマト缶(ホール)
  ニンジン
  炒め玉ねぎ

• ホールスパイス
  クミンシード
  ブラックマスタードシード
  ローリエ

• パウダースパイス
  コリアンダーパウダー
  ターメリック
  カイエンペッパー
  ナツメグ
  ガラムマサラ
  カルダモン
  シナモンパウダー

牛スネ肉は硬いので圧力鍋を使って下ごしらえをする

一口サイズにして塩胡椒をする

表面に焼き色が付く程度に炒める

圧力鍋に入れ、水がヒタヒタになるくらいに入れる

ローリエ、ニンジンを入れ、煮る

アクを取って、圧力鍋の蓋をして、圧が掛かったら弱火で20分、その後圧が落ちるまで放置

生姜とニンニクはみじん切り

鍋に油を入れ、ホールスパイスのクミンシードとブラックマスタードシードを入れる

みじん切りの生姜とニンニクを入れ炒める

ニンニクと生姜の香りがしてきたら、薄切りの玉ねぎを入れる

食塩を加えて脱水を促進

水分が減ったらトマトを入れる

パウダースパイスを入れる

圧力鍋のスープと材料を入れる

トマトペーストと食塩、ウスターソースで味を調整

完成

牛スネ肉のカレー