240120 牛スネ肉カレー

金曜日に作って土曜日に仕上げ食べた
牛スネ肉のカレー

• 材料
  牛スネ肉
  玉ねぎ
  トマト缶
  生姜
  ニンニク
  ローリエ

• ホールスパイス
  クミンシード
  フェンネルシード
  ブラックマスタードシード
  イエローマスタードシード

• パウダースパイス
  コリアンダーパウダー
  ターメリック
  カイエンペッパー
  ナツメグ
  シナモンパウダー
  カルダモン
  クミンパウダー
  ガラムマサラ

• 調味料
  ブイヨン
  食塩
  ウスターソース
  焼き肉のタレ
  黒胡椒
  ハチミツ
  

スネ肉は一口サイズに
塩、胡椒して

焼き目が付くまで炒める

圧力鍋に移し、肉が浸るくらいに水を入れる
ブイヨンを2個入れ、ローリエを数枚入れて加熱

煮立ったら、蓋をして圧力を掛ける
圧力が掛かったら、弱火にして約25分間加熱
圧力が自然に落ちるまで蓋を開けない

バターとオリーブ油を加熱

ホールスパイスを入れ、テンパリング

スライスしたニンニクを入れる

みじん切りの生姜も入れ、炒まったら

粗みじん切りの玉ねぎを入れる

玉ねぎが焦げる前にトマト缶を入れる

トマト缶の水分を飛ばして

パウダースパイスを入れ

よくかき混ぜる

圧力鍋のスネ肉、スープを入れ

煮詰めながら味を調整
調味料は食塩、ウスターソース、焼き肉のタレ、ハチミツなど

一晩冷蔵庫で寝かせてから土曜日の晩