鶏団子スープ

①鍋に水を張って刻んだ白菜とコンソメ・塩・コショウ・酒・醤油を入れて火にかける。

②鶏挽肉に塩・コショウ・酒・醤油・おろし生姜（タップリめ）ネギのみじん切り（更にたっぷりめ）を入れてこねる。つるっとさせたいなら片栗粉を入れるのも良いかも？私はゴツゴツした方が好きなので入れません。

③煮えたぎった①に②をスプーンで丸めながら落とし入れる。沸き上がって来ているところに落とすのがコツ（落ちるまでに周りが固まるので、鍋底にこびりつかない）

④これだけでも美味しいが、具を増やすならここで入れる。きのこ類、ネギ、春雨、などなど。お豆腐とか春菊を入れるなら火を止める直前に。鶏団子が浮き上がってきたら完成。

スープとして温まるメニューですが、追加の具を見ればわかる通り、お鍋の具としてもアリです。お鍋にするならお出汁は昆布と酒で、ポン酢か胡麻だれで、どうぞ。