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白子のオイスター炒めピリ辛風味(旬の白子をおいしく。ポイントは白子の選び方にあり。)
白子、ああ白子。寒い季節の楽しみのひとつ。
だいたい旬は12月から3月くらいなので今季ももうすぐラストスパート感がある。美味しく食べるのは、ふたつのポイントを押さえればOK。
・新鮮な白子を新鮮なうちに料理していただくこと
・下処理をきちんとすること
もちろんスーパーの割引シールは私も大好きだけれど(笑)、白子に限ってはできるだけ新鮮なほうを選びましょう。新鮮さ=味わい、に等しいニアリーイコール。ぷりっと形がしっかりして、みずみずしくて濁りのないもの。白く濁りのある汁が出てしまっていると、ちょっと鮮度が落ちている証拠。
さて、今日はさっと作れる白子オイスター炒めピリ辛風味にしましょう。
中華風にさっと炒めてご飯に乗せたら、とろんと麻婆豆腐みたい〜。
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輸入ものと違い自然な味わい(原材料がシンプル)
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