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料理メモ。

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極私的備忘録
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サバオ。
サバオ。

サバオ。

塩麹のつくりかた

米麹に対し塩35％、水150%（かぶる程度）

例）360ｇの場合

塩126g、水540cc

サバオ。

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ポテサラ隠し味

アンチョビを少々。入れすぎると生臭くなるので少しだけ。
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サバオ。

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春巻の餡の代用について

ベチャッとしてしまったチンジャオロース。春雨を加えて少し濃く調味すると抜群においしい春巻の餡になる。
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サバオ。

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お粥の水の量

米1合に対し水5カップ。出汁を入れても良し。
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