これこれ…… と　賞味期限

パン作りもこの器械のお陰で快調です。
だって　切替スイッチに　「パンこね」　って書いてある。。

今日は、レーズンタップリの食パン　1斤。
レシピはTOMIZAWA

レーズン山食パン | レシピ | 富澤商店

材料は、ハード系より砂糖・バター・牛乳と増えますがフワフワです。
前回購入時にレーズン1Kg購入したのがそのままだったのでレシピで54gだったのを150gオーバーにしてみました。

焼成も型に入れて２００度30分と長くなりますね。

今回は、この他に色々試した事があります。

材料　
　賞味期限　　前回解説したのを使用してみました。2022.8.29.を2023.02.13.
　　　　　　　に使用しました。　ドライイースト　です。赤サフ　3g 。

賞味期限って。。。｜satoyama｜note

　生地　　　　湯だね　にして加えました。
　　　　　　　イーストに少し砂糖を加えて残りの水分量をぬるめのお湯に
　　　　　　　して発酵させて加えました。
　　　　　　　バターを最初から加えています。

　一次発酵　　加湿　３５度　90分　パンチを30分ごと
　　　　　　　最初のパンチの時に、生地を広げて半分位にカットしレーズ　　　
　　　　　　　ン乗せて、もう半分を重ねてもう一度レーズンを乗せてから　　
　　　　　　　丸めています。

　ベンチタイム　少ししてから、一斤型にバターを塗って入れています。

　二次発酵　　35度　60分　にして、発酵させて様子を見ます。
　　　　　　　生地が型の縁くらいに上がってきたら、余熱を230度にして
　　　　　　　準備します。

　焼成　　　　オーブンの余熱温度が230度になったら、型を中に入れます
　　　　　　　焼成温度を200度にして30分。

　

今日はこんな感じで完成。。　☆

　さて　賞味期限を半年も過ぎた　イーストは使えるのか・・・・
　右は前回焼いたものです。

　さて　とちらが古い方かな　・・・

　答えは　　○○り　でした。

　まあ　厳密なものではないのかな、ただ消費期限は、その日までなのでご注意下さいね。