麹づくりからアレンジまで学べる、３日間の発酵合宿を開催します
発酵のがっこう2019 in 奈良吉野
奥大和・吉野山の麓にあるゲストハウスにて、合宿形式の「発酵のがっこう」を開講します。
■「発酵のがっこう」って？
料理研究家・井口和泉さんによる全国で人気の発酵食のワークショップ「発酵の3日間」を基本クラスに、「麹学」と「発酵民俗学」という2つの選択クラスをオプションで用意しています。麹学では、四国からアカネさんをお招きし、麹づくりを学びます。全国でも数少ない樽丸職人さんや醸造蔵元を訪ねる現地フィールドツアーも。
３日間暮らしを共に
