わらび(せんぱいたちのにちじょう)

＜豆知識＞
根茎からとれるでんぷん→「わらび粉」

＜そだつ＞
陽があたりすぎない場所
木を切った場所に生えやすい

＜あくぬき＞
水に30分くらいさらす(虫おとし)
・１ℓに大1の重曹、80度のお湯で煮すぎない(採りたては2分)、ざるにあける
・鍋にわらびを並べる→重曹をふりかける→熱湯をかける→ふたをして１晩おく→ざるにあける

油でいためて、お酒とお水をひとまわし。
こんぶで出汁、しお、しょうゆ、さとう、みりんをひとにたち。
わらびと油揚げをかるく煮て完成。